正在猶豫著要不要也去趟淄博去趕烤的時候，杭州城中香格里拉中餐廳出魯菜了，大抵是趁著山東大火的熱度，廚特意奔赴香格里拉大連美食研發(fā)中心，跟隨深知魯菜精髓的屈浩大師精心學(xué)習(xí)，將這股皇家滋味帶到杭州。我就來說說幾道我特別喜歡的魯菜吧。
醬爆桃仁雞丁
山東人對于醬有一種特殊的情懷。早在春秋戰(zhàn)國時期，孔子在“八不食”中就提到“不得其醬，不食”。醬爆為魯菜烹調(diào)技法中六大“爆”之一，要達到“油炸汁，氣頂勺”，使醬充分受熱，炒出香味，沾掛在原料上為標(biāo)準(zhǔn)。整道菜醬香濃郁，雞丁軟嫩，核桃脆香，咸甜適口。
燴烏魚蛋湯這道菜被譽為“釣魚臺臺湯”，廣受國宴喜愛。相傳是漢武帝追逐夷民至海濱，見當(dāng)?shù)厝顺砸晃锵阄端囊�，食興大起，隨即命名。此菜具有酸辣鮮香，開胃利口，湯色淺黃，質(zhì)感軟嫩的特點。
干燒活魚
干燒活魚在古代是官宦富貴人家的主打晚點夜宵，這道菜醬香回甜、汁濃味鮮。
炒芙蓉干貝
這道菜是魯菜的代表作之一，亦為高級宴席菜式。其風(fēng)味清淡、鮮美，既無濃汝艷飾，也無繁雜搭配。
九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸這道菜出于清光緒年間，由濟南九華樓酒店廚師創(chuàng)作，通過煮、燒等烹飪技法制作而成。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，肥而不膩。
山西刀削面
這面也太好吃了吧，我還要了一份醋加進去，爽滑Q彈的面條掛上酸辣勁爽的湯汁，吃了真是落胃�。�
兔美醬拍拍
