把面拌開，先喝一口湯，他家的湯底不是特別甜的那種，酸味更重一些。面很滑溜筋道，伙著黃瓜絲一起吃很清爽。如果家里有不銹鋼沙拉碗和筷子的話更好了，整個就是一個沉浸式吃冷面。
雞架
關鍵詞：雞架，找沈陽發(fā)貨的
關于雞架的出圈，要從沈陽新冠確診人員的流調說起，每次的行動軌跡都會出現(xiàn)雞架的名字，讓全國人民好奇，這沈陽的雞架到底多好吃？
雞架就是剃去了肉，砍掉了雞頭、雞腿、 雞翅、雞脖子等可以吃的部位，剩下來那副沒什么肉的骨頭架子。
在雞架之都沈陽，雞架的吃法非常豐富，烤雞架、炸雞架、鐵板雞架、熏雞架、拌雞架……南京的鴨子都沒沈陽的雞架花樣多。
考慮到其他做法的雞架經過長途運輸，味道可能會很難保證，在“沈陽不能失去老四季，就像西方不能失去耶路撒冷”的蠱惑之下，我決定整一副老四季的雞架來嘗嘗。
打開萬能的淘寶，果然有靠譜的代購，原本在當?shù)刂灰藟K錢的雞架，到我手里居然要二十多，店家還很好心的提醒我這個郵費可以買三只，這樣平均下來一只就會便宜一些。
老四季是沈陽的一家老字號抻面館，雞架和抻面是招牌。
雞架到我手里已經是第三天了，打開后是一整個完整的真空包裝雞架，一包榨菜，一包辣椒油。
雞架需要自己動手掰開，這和在店里吃是一樣的流程。老四季的雞架是烀出來的，烀是一種用水較少、介于蒸和煮之間的獨特東北料理方式，這樣做出來的雞架可以讓雞肉保留原汁原味。
撕開的雞肉拌上榨菜辣椒，再自己準備點香菜放進去拌開。包裹著辣椒油看著紅彤彤的，但是不辣，很香，榨菜負責提味，吃起來肉質細嫩味道咸香。
東北人的廚房作弊利器
榛蘑
關鍵詞：榛蘑
前段時間去東北吃了小雞燉蘑菇，回來有點想念榛蘑的鮮美，于是買了些干貨回來。推薦大家購買發(fā)貨地為黑龍江綏化（大興安嶺地區(qū)）、吉林延邊（長白山）的店鋪。
榛蘑是東北地區(qū)特有的山珍，由于不能人工培育，新鮮榛蘑保存時間短，大多數(shù)時候都是做成了干貨。但干榛蘑看上去不太好看，因此也沒有被廣泛熟知。東北名菜小雞燉蘑菇其中的蘑菇用的就是榛蘑，鮮味就出自這種看上去平平無奇的小蘑菇上。
干榛蘑提前兩個小時泡發(fā)，用來炒飯、煲湯都很不錯，我拿來燉排骨。榛蘑看上去很像茶樹菇，口感也有些類似，滑嫩爽口，但風味物質濃度很高，味道比茶樹菇豐富很多。
酸菜
關鍵詞：榆園酸菜
一首《東北人都是活雷鋒》火遍大江南北，和活雷鋒一起深入人心的，還有那句膾炙人口的“翠花，上酸菜”。酸菜汆白肉、酸菜燉粉條、殺豬菜、酸菜水餃……酸菜是東北老鐵飯桌上非常重要的組成部分。
你要問東北人哪個牌子的酸菜最好吃，得到的答案永遠都會是自己家做的。對南方孩子而言，既不會做也沒這個條件。在澳洲留學的朋友推薦了榆園這個牌子，說是那邊華人超市都會賣的，吃一口就能魂穿回東北老家。
我買的是已經切成絲的，還有整顆的版本，發(fā)揮空間更大。這種酸菜直接吃是非常酸的，需要拿水泡一泡，再擠干水份備用。
酸菜下鍋炒一炒，放入切片的五花肉，再倒入開水燉煮，燉的時間越久越好吃，起鍋前再放入粉絲，就是一道經典的酸菜氽（cuān）白肉了。即便外面再寒冷，喝上一口酸菜湯，打心底都覺得暖和。
紅腸
關鍵詞：秋林里道斯紅腸
正宗的哈爾濱紅腸，含肉量高，基本沒有什么淀粉，而且肥肉的含量也比較少。腸衣即薄又脆，同時各種香料的加持下，風味十足，尤其蒜香突出�？梢郧衅瑪[盤，當然也可以直接拿起來抱著啃。
在哈爾濱當?shù)兀?b>商委紅腸最搶手，本地人也要早起排隊才能買上，保質期一般就是一個星期。我這次網上買的是秋林里道斯的紅腸，一根根都是獨立真空包裝的，保質期比較長。
看了一下配料表淀粉含量≤7%，吃起來口感跟扎實，蒜味比較輕，煙熏風味比較突出。
各種大醬
關鍵詞：香其醬、營口大醬
東北人的廚房里一定少不了各種大醬，就像成都人的廚房不會少了郫縣豆瓣醬一樣。
大醬可以直接吃，卷豆皮、蘸黃瓜，但更高級的吃法是炒一下，做成肉醬或者雞蛋醬，這個操作在東北被稱為炒醬。
辣椒炒雞蛋大家都吃過吧，起鍋前再加入香其醬炒一下，就是東北家家戶戶都會做的雞蛋醬，用來拌面一絕。和云南的蘸水一樣，這個醬在東北能夠蘸一切。
東北銀的快樂水
大白梨汽水
關鍵詞：大白梨汽水，找哈爾濱發(fā)貨的
對于土生土長的哈爾濱人而言，用啤酒瓶一樣的大綠棒子裝著的甜絲絲的大白梨汽水就是兒時記憶中的快樂的味道。在那個橘子汽水橫行的年代，大白梨憑借似梨非梨的味道，俘獲了一大批忠實粉絲。
去過東北旅游的人應該也在夜市的燒烤攤見過大白梨的身影，燒烤配大白梨，一杯潤心田。而今，淘寶上也有大白梨汽水賣啦，而且有易拉罐裝的，好這口的，趕緊下單吧。
延邊米酒
關鍵詞：恩你小木屋/瑪噠邁米酒，找延邊發(fā)貨的
延邊米酒的特殊性首先在于延邊的優(yōu)質水稻，延邊山好、水好、土地好，一年一季的水稻淀粉含量高。再加上朝鮮族特殊的釀造工藝，延邊米酒較其他地方的米酒有更濃郁的糧食香味，是為數(shù)不多的我會主動購買的酒類。
延邊米酒的酒精度數(shù)非常低，因為沒什么添加劑，保質期也不長，開封后建議立即喝完，喝不完一定要冷藏保存，因為拆封之后會加速變質，基本上放一天味道就已經不一樣了。
品牌的話也是眼花繚亂，比較知名的是恩你小木屋，就是在吉林有很多連鎖餐廳的那個小木屋。它最大的特色就是會有沙沙的氣泡，冰鎮(zhèn)一下，像極了起泡酒的口感。延吉米酒一般會分玉米味和糯米味，我更推薦糯米味的。
還有一個我在延吉超市里發(fā)現(xiàn)的小牌子，名字比較繞口，我費了好大勁才想起來，叫瑪噠邁。瑪噠邁最大的特點是糧食香氣濃郁，入口酸，但回味特別甘甜，這種反差還挺讓人上癮的，適合慢慢品嘗。
還有一個東北特產，是無論物流如何發(fā)達也沒辦法送到南方的，東北的鐵欄桿，有機會去東北記得嘗嘗(狗頭)。
最后，照例奉上清單：
- 網購東北特色美食 -
水果篇
凍梨、凍柿子、凍黃桃、菇娘果
小吃篇
東北大媽烤冷面、升元冷面、老四季雞架
廚房篇
榛蘑、榆園酸菜、哈爾濱紅腸、香其醬
快樂水篇
大白梨汽水、延邊米酒
來源：嬉游旅行指南
