要論起西溪路上的寶藏餐廳，浙大西溪校區(qū)的留學(xué)生食堂可謂首當(dāng)其沖。去年留食確認(rèn)關(guān)店的時候，附近的居民還有浙大師生們都非常不舍。
但其實(shí)，在距離留食舊址不到五百米的地方，就藏著一家不輸TA的寶藏小店！
生煎包、小籠包、拌川、豆?jié){…
看起來平平無奇的小店
憑著一鍋泡菜小龍蝦和一碗海鮮姜湯米線
早已把口味刁鉆的食客們都給收服的明明白白
就連這兒看似來普普通通的自制泡菜
聽說，靈隱寺的師傅都被折服
西溪路上一溜兒的沿街店鋪里
只有紅恩小吃人頭攢動
干凈通透的空間，幾張大桌整齊排開
雖是開放式的廚房
卻沒有想象中擾人的油煙氣
反而因?yàn)槟軌蚯逦目吹绞巢暮蜔堖^程
有種奇異的安心感
開這店的呢是夫妻檔
兩人在工大門口開過快餐店
在老余杭開過龍蝦館
還在西城廣場開過煎包店
但每次都是心酸落幕
房東不是漲租金就是把店面收回去自己開
不過這也造就了紅恩如今種類豐富的菜單
在熟客們心里
紅恩是日常的小吃店，更是隱藏的私房菜館
菜單上沒有的提前跟老板娘預(yù)訂
只要你想吃就給你做！
率先，懂妹首推的就是
這鍋夏季限定的泡菜小龍蝦
你瞅瞅這小龍蝦的品質(zhì)
這肚皮光澤、這外殼顏色
再嗅上一嗅，OK
沒有經(jīng)過化學(xué)浸泡
燒法上呢，先炒個半熟
在鍋內(nèi)燜十幾分鐘讓它入味
再放入點(diǎn)睛之筆泡菜
紅恩這泡菜啊，很講究
是用獨(dú)家秘方制作的辣醬腌制
時間不用久一般一晚上就足以
酸甜滋味，口感依然爽利青脆
就是這個泡菜，聽說有熟客
作為香客曾經(jīng)給靈隱寺的方丈供養(yǎng)過
答復(fù)很不錯
空口吃也賊好吃
必須單獨(dú)買一盒回家~
油亮的龍蝦肉蘸上紅艷艷的醬汁
那滋味，分分鐘紅秒光的節(jié)奏~
海鮮姜湯米線也是這里的看家招牌之一
別乍一看這海鮮，姜湯就以為老板是臺州人
“我這是跟別人學(xué)的，不過啊味道不輸?shù)模?rdquo;
來自龍游的老板實(shí)誠直率，自爆道
從妻子老家金華武義高山采摘的生姜
個頭小味道卻濃郁
自家姐姐廠里做的米線
都是實(shí)實(shí)在在的以大米為原料
市面上的半成品比都比不來
手掌大小的小黃魚
洗刷干凈的蛤蜊和河蝦
滿滿當(dāng)當(dāng)快要溢出碗邊
姜汁暖胃卻不沖鼻，無需多余的調(diào)料
全靠掌勺的廚藝和食材自帶的鮮味成就
是能沖散疲憊的天然“保健品”無誤
還有不在菜單上的隱藏單品，醋炒雞
半只雞切成小塊
用老家?guī)淼男迈r菜籽油大火爆炒
濃郁的類似堅(jiān)果香氣的菜油
完全不會有令人不適的油膩感
整道菜看上去口味重
但吃起來是出乎意料的清口
那清潤酸溜帶點(diǎn)鮮香的口感
絕對能讓你回味無窮
除了炒菜，紅恩的常規(guī)業(yè)務(wù)
肉絲拌川、大排面、小籠包……
就不一一細(xì)夸了
也全都是能撫慰人心的家常味道
值得一提的是，就連店內(nèi)免費(fèi)提供的
現(xiàn)磨豆?jié){和自制小菜都美味得很
沒因?yàn)槭敲赓M(fèi)就降低要求
豆?jié){都是當(dāng)日黃豆現(xiàn)磨
加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖 甜度適中
光是自制小菜，就有蘿卜干、醬瓜、榨菜
豆角、雪菜、西瓜皮足足六種
螺螄殼里做道場，妥妥滴
紅恩小吃
地址 | 西溪路87號
營業(yè)時間 | 6:30-21:30
電話 | 18758895166
