黑白臭豆腐
臭豆腐，出現(xiàn)在全國各大學(xué)城市的街頭美食，往往在街頭上都能聽到吆喝賣臭豆腐的聲音，尤其是湖南長沙的臭豆腐，似乎在每一座城市都能吃到。那一句“聞著臭，吃著香”脫口而出，但中國的臭豆腐可不僅僅是只有黑色的長沙臭豆腐，還有另外一種白色的臭豆腐——紹興臭豆腐
黑色的臭豆腐是我們大家熟悉的長沙老臭豆腐，大多數(shù)我們見到都是黑色的，都是用油炸完以后裝在小碗里，然后加上一些辣椒醬，蔥蒜熬成的料子，然后撒上一把香菜。這是正宗的長沙臭豆腐吃法。實際上正宗的長沙臭豆腐用油炸的外焦里嫩，然后拿著豆腐去蘸料。長沙人把臭豆腐叫作的臭干子，豆腐之所以發(fā)臭是因為鹵水里面加入了豆腐，純堿，冬筍，香菇，混合出來的味道，所以自然不是很清晰，特別是豆鼓和冬筍的味道，結(jié)合在一起。但是浸泡過的臭豆腐真的很好吃加上蘸料之后聞起來臭，但是吃起來口感非常的好，絕頂?shù)南?/font>。
白色的臭豆腐就是紹興那邊的臭豆腐，大家通過一些美食紀錄片可以看到。紹興臭豆腐，紹興也是一個喜歡喜歡吃臭豆腐的地方，著名的臭冬瓜和臭豆腐。臭莧菜做好后倒出來的湯汁將臭豆腐，在臭莧菜梗里面浸泡，臭味也被封存在豆腐里，紹興臭豆腐同樣用油炸的方式，但是因為鹵水的不同，豆腐油炸后也是白偏黃的顏色，吃起來也非常的香。
不過，目前紹興臭豆腐的受眾面比較小眾，而湖南長沙的臭豆腐走進了中國各個省份和城市的大街小巷，紹興臭豆腐主要還在江浙滬地區(qū)徘徊著，其他街頭上出現(xiàn)還比較少，你們覺得是黑色的長沙臭豆腐好吃，還是白色的紹興臭豆腐好吃呢？
