“垂楊紫陌杭城中，把酒祝東風”選自宋代文學(xué)家歐陽修的詞作，筆致疏放，婉麗雋永，寓意好友賞景，喜迎相聚。
一城一故事，一景一歷史。杭州與南京有著眾多相近之處，同處大江之南，河清海晏。兩者自古皆為歷史文化名城，而今又同為各省省會。無論是杭州西湖的神話憧憬，還是南京作為六朝古都的秦淮古韻，兩地的歷史文脈及生活方式都好似有一條無形的紐帶緊緊牽系著。
黃龍飯店位于杭州城心西子湖畔，在龍吟閣中餐廳曾見證了浙菜與粵菜的相互交融，今又大膽創(chuàng)新，攜手作為南京地標的金陵飯店共同打造一場淮揚菜品鑒盛宴，碰撞產(chǎn)生更多新的火花，同時拉開了黃龍飯店“至味淮揚菜”美食節(jié)的序幕。
3月4日晚，“至味淮揚話金陵”春季淮揚菜主題品鑒晚宴在黃龍飯店龍吟閣中餐廳隆重舉行，晚宴由金陵飯店行政總廚夏萬峰主理。體現(xiàn)的是淮揚菜融合、新派風味，在保留經(jīng)典淮揚特色的同時，融入創(chuàng)新烹調(diào)手法。精心選材與烹飪，打造精品創(chuàng)意至味淮揚菜。
南瓜蝦仁雪花牛：（配花神杯）
清炒河蝦仁是江蘇菜的傳統(tǒng)名菜，暢銷金陵飯店四十載，采用野生河蝦仁為原料，脆嫩爽滑，透明玉白。著名作家梁實秋在《雅舍談吃》盛贊：“鮮明透亮，而且軟中帶脆”。雪花肥牛紅、白相間，含有大量人體所需的脂肪酸，以中式方法烹飪，入口香，口感柔潤、鮮嫩。
這道菜祝愿大家事業(yè)生活都：紅紅火火。
儀式之后，餐盤中精巧絕倫，白如脂玉的就是金陵的十二花神杯，這是一套和南京博物院“清代康熙青花十二月花卉紋杯”文物聯(lián)名制作的文創(chuàng)產(chǎn)品，每一只花神杯壁都薄到透光，十二只杯子各有不同，一花一月，一杯一花。十二月花神杯蘊含著古人對時間、時令的概念和對美好生活的祝愿。
另，驚蟄節(jié)氣，民間有“驚蟄吃梨，蟲蛇遠離”的習(xí)俗，花神杯中搭配雪梨百合菊葉汁，生梨味甘，百合潤肺，南京本地的菊葉入口清爽，呼吸之間還能感受到菊葉在口中迸發(fā)的清涼感。
明月生敲海參
“燉生敲”是江蘇南京地方傳統(tǒng)風味名菜之一，具有300年以上的歷史。著名學(xué)者吳白陶教授對其備加贊賞，曾詠詩道：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”。 “生敲海參”容和了海八珍之首的“蔥燒海參”，海參鮮滑柔軟，生敲酥香。曾是前國民黨主席連戰(zhàn)宴會上一道“佳肴美饌”。
金陵河豚獅子頭
獅子頭是開國第一宴中主菜之一，是久負盛名的揚州名菜。其歷史悠久，據(jù)傳唐代郇國公韋陟宴客，名廚制作的“葵花斬肉”精美絕倫，有如雄獅之頭，逐將其改為‘獅子頭’。當年隋煬帝楊廣來到揚州游玩，曾以此菜賜宴群臣。形狀豐滿，湯清色白，肉嫩菜軟，原汁原味。加入新鮮河豚肉的獅子頭入口更爽滑鮮嫩，此菜彰顯刀功，火功，為金陵飯店開業(yè)四十年著名菜肴之一。
酒釀?wù)赧堲~
鰣魚素來被譽為江南水中珍品，與河豚、刀魚，并稱“長江三鮮”，鰣魚上面的魚鱗可以吃，富含卵磷脂，早在漢代就已成為美味珍饈，“魚中之王”的美稱同樣認可了鰣魚的美味，俗語稱“紅燒鰣魚兩頭鮮，清蒸鰣魚誘神仙”。酒釀?wù)赧堲~酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。
