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最近熱播的宋朝大劇《夢華錄》大家看了嗎？女主趙盼兒身為茶鋪的老板娘，一亮相秀出的茶藝就把很多觀眾震住了。

“盼兒姐姐，我想吃一盞你親手點的茶湯。”“預(yù)告中趙盼兒就做了拉花，果然我中華文化博大精深。”“《夢華錄》激發(fā)了我對宋朝點茶的興趣。”各大社交平臺上，網(wǎng)友紛紛留言。

開播僅4日，《夢華錄》播放量突破4億，豆瓣開分8.8分，不少網(wǎng)友通過這部劇更多地了解了茶文化，也增加了對中國傳統(tǒng)文化特別是非遺的熱愛。

點茶“最早的咖啡拉花”

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要部分，一直深受編劇們的青睞�！耳Q唳華亭》《大宋宮詞》《御賜小仵作》《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》這些熱播劇中都有關(guān)于宋人獨特點茶法的情節(jié)。

在《夢華錄》首集，趙盼兒的茶百戲引來眾人圍觀。茶百戲始于唐朝，劉禹錫曾這樣描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人墨客的推崇，茶百戲被做到了極致。

茶百戲就是從點茶而來的，又稱湯戲、茶戲，是將熱水倒入裝有細密茶粉的碗中，調(diào)成糊狀，然后慢慢加入更多熱水，用茶筅以擊拂茶湯（高頻率攪動），直到出現(xiàn)厚厚的泡沫，再用泡沫作畫的一種技藝。“以清水在茶湯上作畫”，不少網(wǎng)友驚呼“世界上最早的拉花”“咖啡拉花原來宋代人就玩得很溜了。”

宋代是茶文化高度發(fā)展并趨向精致奢華的重要時期。據(jù)記載，宋度宗咸淳年間，日本高僧南浦昭明來到杭州余杭徑山寺進修佛學(xué)，他認為當時流行的點茶驚為天人，就學(xué)會全套帶回日本。很多人都不知道，儀式感十足的日本茶道正是點茶“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的產(chǎn)物。

“七湯點茶法”不止是為了好看

宋人將茶玩出了新高度，使之成為“盛世之清尚”，當時的美學(xué)也指向了啜英咀華的點茶傳統(tǒng)。點茶和焚香、插花、掛畫一起,被宋人合稱為生活四藝，是當時文人雅士追求雅致生活的一部分。

對于宋代盛行的飲茶、斗茶，劇中都做了細致的還原，“碾茶、熱盞、擊拂、水痕”等技藝一一呈現(xiàn)。

關(guān)于點茶，宋徽宗在《大觀茶論》有精妙論述。杭州上城區(qū)茶文化研究會根據(jù)《大觀茶論》的記載，總結(jié)提煉了點茶“五步七湯法”，分五個步驟七次注湯擊拂。茶湯經(jīng)高速擊拂，產(chǎn)生大量的沫餑和乳花，水痕和水跡堆積的乳花產(chǎn)生反差，形成猶如花鳥魚蟲走獸各種畫面，變幻無窮。