八月起，東海部分開漁，愛吃海鮮的杭州人直奔餐廳、菜場。
本來就很忙的餐廳顯得更忙了，像黃龍海鮮大排檔在三墩的新店，才開兩天就開始排隊了。
另一家專門吃海鮮的新店李九記，雖說還沒到排隊的程度，也是生意興隆。
這個月梭子蟹成為最近的爆款，而一部分懂吃的人，卻在問“有沒有小娘蟹？”
黃龍海鮮大排檔（三墩店）
食材氛圍都有了 要不要走一個？
地址：厚仁路新天地商業(yè)中心12幢
對喜歡吃海鮮的杭州人來說，黃龍海鮮大排檔就是一塊響當當?shù)呐谱�，意味著超長的營業(yè)時間和新鮮到貨的食材。
他們家上星期在三墩又開一新店，營業(yè)時間稍有不同，午市是11：00-14：00，晚市是17：00-次日2：00。做的還是“凌晨在東海，中午到餐桌”的東海海鮮。
雖說是在一個新的商業(yè)中心，不過新店里裝飾著船只、漁網、魚燈、浮漂、蓑衣，以東海元素復刻了海邊大排檔的煙火氣，再加上現(xiàn)場樂隊表演，這氛圍感！
一樓大廳里陳列著梭子蟹、大黃魚、皮皮蝦、蟶子、花蛤等100多種東海海鮮，有鮮活的存在，也有菜式的呈現(xiàn)。
倒立蒸梭子蟹是每桌必點，我這次吃的是趴著的蟹，但并不影響它們的味道。每一只都是個頭大大的，這陣子吃梭子蟹就要拎蟹身、拍蟹黃、發(fā)朋友圈三連擊，以證明自己享受了吃蟹的幸福。
高壓鍋生蠔是夜宵的流量明星之一，我們這一桌吧，下手太集中，直接叫服務員將生蠔從鍋子里倒在盤子上，方便“哄搶”。
都說海鮮最好的烹飪方法就是水里煮熟就好，吃的是它們的原汁原味，不過黃龍海鮮大排檔的熟醉沼蝦也可圈可點。主要還是蝦選得好，先將整只大蝦攔腰咬開，再拿筷子將蝦膏挖出來吃掉，鮮漬漬。
海鮮炒粉干也是必吃菜品，他們家的好處在于不咸、不油，配料豐富。
李九記·江湖匯高檔裝修親民價格 社區(qū)店也卷起來了
地址：濱盛路4396號
李九記開新店了，本來看著他們旗下的海鮮火鍋和李府家宴，以為裝修得很氣派的新店也是走高端路線，其實并不是。店名后面跟著“江湖匯”，意思是引進了一些接地氣的江湖菜，做的是社區(qū)店生意。
吃海鮮的樂趣，從明檔點菜開始，看著那整整齊齊的海鮮，有種蝦兵蟹將任我點的爽氣。
蔥油竹蟶是店里的招牌菜，竹蟶飽滿多汁，蔥香濃郁。
第一次吃沙鰻蒸黃魚鲞這樣的做法，是將兩種鲞一起蒸，還有幾只蝦干做點綴，我總覺得自己還挖到了帶魚鲞，所以這個菜吃的就是咸鮮，非常美味。
自從吃過他們家的海鮮毛血旺，普通款的毛血旺就再也不香了。盡管按照我們小時候聽到的說法，最新鮮的海鮮要簡單做，可這樣的重口味，一樣能吃出新鮮勁。
膏蟹是黃酒蒸，有圖有真相的，蟹壯膏厚，酒香四溢。
最后表揚一下雪菜千張包，這就屬于江湖菜了，很家常，在海鮮的包圍之下，依然強勢突圍，千張包它容易嗎？！
浙C老鄰舍（大關公園店）我也是吃過佛手螺和小娘蟹的人了
地址：大關苑路4號4幢
這次到浙C老鄰舍，就是去學習的。
科普時間到，什么是小娘蟹？看這三只，都是梭子蟹來的，從上往下看，肚臍尖尖的是公蟹（現(xiàn)在說大白蟹就是它了），肚臍帶著圓的是母蟹（膏蟹就長這樣），而肚臍呈三角形的，就是被某吃貨心心念念許久的小娘蟹了。
寧波人稱小姑娘為“小娘”，顧名思義小娘蟹就是梭子蟹里的小姑娘，等到再脫一次殼，肚臍就會變成圓圓的了，長大啦！
與其他兩種蟹相比，小娘蟹肉質肥美，緊實柔嫩，就單價而言與其他成年蟹差不多，不過由于體形偏小，總價就會便宜一點。真正懂吃的人，會買小娘蟹，物美價廉。
這么嫩生生的小娘蟹，必須清蒸吃原味，看這一絲絲的蟹肉，鮮甜鮮甜的填滿整個蟹殼，也填滿了我的快樂。
至于大白蟹，“老都老了”，就碳烤吧。建議不要蘸料，直接啃著吃，仿佛還帶著海水的鹽分，原味直出。
梭子蟹的另一種地道溫州吃法就是做成江蟹生了，有點像現(xiàn)在流行的潮汕生腌，只是調料方面略有不同，溫州做法更柔和一點，帶有幾分甜味。
再來看這個，傳說中的佛手螺，其實它還有很多名字，比較形象的叫龜足，外表為龍爪形狀，還帶著點綠色。佛手螺是生長在海邊島嶼礁石的縫隙里，對水質要求還賊高，水質好、潮水洶涌的，就能長得特別好。而且它還長得很慢，差不多要長10年才有寸把長。
平時佛手螺牢牢地巴著石頭縫，采摘它是體力活也是技術活，一不小心弄斷了根部，就沒得吃了。這么嬌貴的海鮮自然只有野生的，數(shù)量還很少，我都吃了這么多年海鮮，這回是第一次吃。
還要學習一番，把外面的殼剝開，黑色部分不能吃，能吃的就里面一丟丟肉，嫩嫩滑滑，鮮是鮮的，可不過癮啊——老板娘說了，她每天從舟山和溫州兩地進貨，佛手螺能不能買到都是隨緣，就算當天進到貨了，也一下子就在明檔被點走了。
又見新鮮的硬殼蝦，也是碳烤，帶著幾分蝦殼的焦香，我覺得比白灼的更有味道。
話說店家自制的醬油醋也很贊，不要小看它哦，老板娘說里面有十多種調料，每天精心熬制，清蒸帶魚、蔥油蟶子什么的，店里的口味都調得清淡，覺得不夠的就用這個靈魂蘸料吧。
今日話題親愛的小伙伴: 你們最近有沒有吃梭子蟹？都怎么做的？評論區(qū)分享一下唄。
cr樂活杭州 于清
