天冷了，想吃個(gè)烤全羊，朋友帶我解鎖了新地方。杭州市區(qū)開車過(guò)去四十分鐘，要用高德導(dǎo)航才能找到，其他導(dǎo)航可能會(huì)迷失，最后有很長(zhǎng)一段小路，第一次去不要慌，勇敢往前開。場(chǎng)地不小，十個(gè)蒙古包，大大的停車場(chǎng)。
我問(wèn)老板娘為什么要開在這么偏僻的地方，她把我領(lǐng)到蒙古包后面的羊圈，因?yàn)橐︷B(yǎng)活羊，沒(méi)辦法，只能開在這么偏的地方。
一開也開了十多年，周末節(jié)假日生意很忙，來(lái)團(tuán)建的很多，蒙古包有民族氣氛，喝嗨了可以載歌載舞。
寒夜客來(lái)，進(jìn)蒙古包，先喝上一碗熱乎乎的奶茶，寒氣便消了幾許。
據(jù)載，烤全羊是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道，也是接待王公貴族，犒賞凱旋將士的大餐。
活羊現(xiàn)殺現(xiàn)烤，烤烤需要兩個(gè)多小時(shí)，所以至少提前四個(gè)小時(shí)預(yù)訂，當(dāng)然越早預(yù)訂越好。
外面很多號(hào)稱自己是寧夏、內(nèi)蒙古、新疆的綿羊，肥嫩多汁腥膻小，很多都是凍肉，不然物流成本很高。
她家用的是來(lái)自山東的山羊, 而且活羊就圈養(yǎng)在后面，實(shí)打?qū)崱?br>
全羊論只賣，不稱份量，分大中小三檔，一只大概十四五個(gè)人的量。
當(dāng)一整只羊在烤架上慢慢旋轉(zhuǎn)，濃濃的羊油“滋拉”滴在炭火上，肉香已經(jīng)散馥滿屋。
烤好抬進(jìn)蒙古包，老板娘親自坐鎮(zhèn)在邊上現(xiàn)場(chǎng)拆剪給客人。
按部位切分，先分排，再分腿，最后羊蝎子。
肋排貼骨肉最薄的部位已經(jīng)嘎嘣脆，老板娘一邊拆剪，一邊羊肉酥直往下掉，老板娘邊剪邊叫心疼。
其實(shí)，一群朋友圍著全羊，自己拿小刀從全羊身上割肉吃，才最有味道，最有風(fēng)情。現(xiàn)在圖方便，直接有勞店家拆了上桌，斯文則斯文矣，稍遜痛快。
吃烤全羊，各人有各人的喜好，有人喜歡吃肉多的部位，有人喜歡那坨羊油，有人喜歡肋排那點(diǎn)鐵骨肉。搭配新鮮的蔬菜、餅干、酸奶等。
老板娘剜下一塊肉遞給我，扇子骨，這塊肉，全羊最好。
啃完羊肉，涮羊雜，羊雜不適合燒烤，用以涮鍋，燉高湯。
懂吃的老饕居然還自帶食材，三兩半四兩的江鯽魚，匯入羊雜鍋，來(lái)了個(gè)魚羊鮮，絕了。
除了烤全羊，她家還有烤全雞。羊是橫著烤，雞是豎著烤，烤至脆皮里嫩，撕腿大啖。
強(qiáng)烈推薦她家的牛肉包子，說(shuō)是包子，脆皮酥的，新疆一帶的馕烤做法，掰開脆皮酥，里面是噴香流油的牛肉和洋蔥，一口汁水，過(guò)分美麗�？梢粤袨楹贾葑詈贸缘乃制づＨ獍�。
一席魚羊大宴，以一人一盅的堅(jiān)果酸奶收尾，解膩清口。
*楊家門農(nóng)莊·蒙古部落烤全羊*
西湖區(qū)靈發(fā)路浙江音樂(lè)學(xué)院西900米（要用高德導(dǎo)航）
推薦：烤全羊、烤雞、牛肉包子、奶茶
cr呂磊
