平時(shí)總愛搜羅杭州街巷的地道小吃，這一次，我是被街角那一陣出鍋的酥香吸引過(guò)去的。杭城大大小小的酥魚店有不少，魚片或厚或薄，大小微有差異，每家店zui有記憶點(diǎn)的便是那特調(diào)的醬汁。這6家小有名氣的酥魚店，你吃過(guò)幾家？
店名：李記酥魚
地址：鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1層2號(hào)
人均：30元
酥魚屆的老網(wǎng)紅了，在寶藏小吃眾多的鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)下獨(dú)攬一票吃貨的心，別提周末，連工作日都小排隊(duì)的李記酥魚。只有真的吃過(guò)，才有發(fā)言權(quán)。這家酥魚，排隊(duì)值得！其實(shí)店里還有賣各種零碎油炸小物，但來(lái)客大多是奔著酥魚，也有大爺大媽順帶著買點(diǎn)花生米當(dāng)下酒菜。
當(dāng)時(shí)去的時(shí)候價(jià)格是35元一斤，用的是草魚，一般20塊錢起賣，數(shù)量大概一碟7、8片，稱完下鍋，滋啦一聲在熱油鍋里炸開，隔著透明玻璃，忍不住往里望。眼巴巴看著炸魚師傅拿著漏勺上上下下顛魚，確保每一面都均勻炸到。
沒五六分鐘就出鍋，瀝下油，就到了我本人zui喜歡的環(huán)節(jié)：浸醬汁。酥魚大同小異，調(diào)的醬汁合適與否，才見分曉。李記的醬汁濃稠偏甜，酥魚焦脆的外殼，一口咬下去層次感分明，從蓬松到偏軟的魚肉，大刺明顯，吃著沒有那么小心翼翼。那一把清新綠蔥，混著魚的酥香，錦上添花。明明想著買點(diǎn)打包回家的，結(jié)果在店門口就大快朵頤吃了一半。
店名：鳳起雪景酥魚
地址：鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)南14號(hào)
人均：25元
和李記就幾步之遙的雪景酥魚，兩家開在一條直線上，門牌上的標(biāo)語(yǔ)霸氣得很，大有同臺(tái)pk的feel。店里賣的種類也多，炸響鈴、花生米都有。
其實(shí)兩家還是各有受眾的，我去的那天雪景酥魚門口的老年人來(lái)來(lái)回回好幾波。當(dāng)時(shí)的價(jià)格是33元一斤，魚炸得更老，咀嚼上嘎嘣脆，醬汁是咸鮮，沒有甜膩感，可能更貼合喜咸口的一派。我個(gè)人覺得和上一家比較明顯的差別就是醬汁，別的大差別沒有。
店名：鄭老漢酥魚
地址：雙菱路135號(hào)
人均：20元
雙菱路上的熱門店，杭九中就在附近，光顧的學(xué)生黨也是不少。我記得價(jià)格是30元一斤，也是20塊錢起賣，切好的魚片都放在臺(tái)板上。
這家的稱重比較“實(shí)事求是”，好幾個(gè)網(wǎng)友小抱怨，七毛的零頭也不拉掉，老板比較耿直。魚的鮮度沒有問(wèn)題，肉質(zhì)偏干，醬汁流動(dòng)性大，可能因?yàn)榈昀镞�有個(gè)招牌菜品是臭豆腐，甜咸醬自己選也行。小刺多，吃的時(shí)候還是要留點(diǎn)心。
店名：魏記酥魚
地址：駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)
人均：20元
開在菜場(chǎng)里，除了酥魚還有很多熟食，總感覺鹵味才是主角，這酥魚是順帶著賣賣。菜場(chǎng)里魔幻的紅光霓虹燈，也不能掩蓋這綠蔥炸酥魚的誘人。
炸的魚肉是濕軟的，更大塊，不知道有沒有偏愛魚皮的朋友，這一口下去，油而不膩，嫩嘰嘰的超適合當(dāng)下酒菜。38元一斤，一般二三十一盒，分量還是挺實(shí)誠(chéng)的，菜場(chǎng)里更多了份熟客往來(lái)的煙火氣，老板也是客氣樂(lè)呵呵。
店名：大馬弄蔣師傅酥魚
地址：察院前巷225號(hào)（地鐵五號(hào)線候潮門站步行1千米）
人均：30元
大馬弄比尋常街巷更多了幾分生活氣息，隔壁鄰舍都是熟臉。這酥魚都火到注冊(cè)商標(biāo)了，聽說(shuō)還上過(guò)好多次報(bào)紙。賣的種類多，每天都是活魚現(xiàn)殺，口感上嫩脆筋道。
魚肉鎖住的醬汁，入口咬開微微爆汁，魚皮炸的酥脆，一定要出鍋就吃，別用塑料袋蒙著帶走，水汽一悶味道就變了。感覺這家的醬油用的比較重口，咸鮮入味，沒有膩感。
店名：魚仙遇鮮炸酥魚
地址：古墩路598號(hào)（三鼎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）
人均：30元
這家炸酥魚32元一斤，店名讀著還挺繞口。店里“競(jìng)爭(zhēng)激烈”，還有炸小黃魚，炸刀魚，不過(guò)這兩種魚刺更細(xì)密，懶人可能就嫌吃的麻煩了。魚肉比較老成緊實(shí)，蓬松偏干，碗底裝幾勺醬汁，手動(dòng)蘸一蘸。
可能是選擇太多了，就想每一種來(lái)一點(diǎn)嘗嘗，一盒的價(jià)格在25上下，分量如圖，如果朋友在家一起聚餐，當(dāng)聊天的下酒菜還是很不錯(cuò)的，越嚼越上頭！
這六家酥魚店，你吃過(guò)幾家？有沒有更推薦的，評(píng)論里等你~
