「鍋包肉」，有許多厲害的Title：東北菜之光，黑龍江經(jīng)典菜式代表作，下館子必點菜等等，自被清朝名廚鄭興文首創(chuàng)后，大名響徹海內(nèi)外美食江湖。其色澤金黃，外酥里嫩，酸甜酥脆。每一塊肉都炸得恰到好處，一口下去所有煩惱皆可拋�。ㄒ遣恍�，就兩口）說起鍋包肉，許多廚友腦中迅速想到的除了酸甜可口之外，可能還有對家的思念～那今天帶來的家常版鍋包肉簡單好做，廚房小白也可以掌握！即使不下館子，在家也能吃到好吃又有家鄉(xiāng)味的鍋包肉啦～無肉不歡的吃貨們快學(xué)起來！
鍋包肉
· · 用 料 · ·
里脊肉 400g 胡蘿卜 半根 蔥 1段
淀粉 香菜 鹽 白糖 2勺 醋 2勺
· · 做 法 · ·
1 | 選新鮮豬里脊一塊。
2 | 香菜、胡蘿卜、蔥切好備用。
3 | 豬里脊切2-3厘米的大片，用刀背拍幾下。
4 | 土豆淀粉和涼開水調(diào)成糊狀。
5 | 把切好的肉放到淀粉糊里，加半個雞蛋。
6 | 炸第1遍，鍋中倒油，大概6成熱度放入肉片。一次不要放太多，稍微上色，撈出。
7 | 所有肉炸好后撈出。油溫8成熱左右，把肉全部放入鍋中，炸第二遍，炸至金黃色，撈出。
炸兩次火候要掌握好。一是為了上色，二是口感更脆。8 | 全部炸好后，酥脆金黃色的肉片。
9 | 鹽，糖，白醋按喜歡的口味調(diào)好（我做的酸甜口）。鍋中放少量油，把湯汁熬開，放入炸好的肉。翻勻，放入香菜、蔥、胡蘿卜，炒勻出鍋。
