豆瓣醬在很多人心中的地位，和老干媽一樣，堪稱“川菜之魂”。如果說老干媽是拌飯神器，那么郫縣豆瓣醬也同樣稱得上是中國調(diào)味料中的頂流。
豆瓣醬和雞肉的搭配可以說是別出心裁！綜藝節(jié)目《中餐廳》里，周冬雨做的豆瓣雞食材簡單味道卻相當豐富，難怪大受全網(wǎng)追捧！更何況在疫情期間，飲食的第一要義就是補充蛋白質(zhì)！雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，這個冬天，抗疫強身，不容小覷。
雞肉的消化率高，更容易被人吸收利用。多吃甚至還可以改善久坐不動積累下的亞健康狀態(tài)，增強免疫力，減少患病的幾率。不僅如此，對兒童的智力發(fā)育，也大有助益~
今天就帶大家一起學做這道菜豆瓣雞。雞腿肉外酥里嫩，雞脆骨爽脆有嚼勁。而且做法簡單，即使是新手小白也能輕松完成，吃一口就完全停不下來。
· 豆瓣雞·
- 食材清單 -
雞腿 2個 郫縣豆瓣醬 20克 雞脆骨 250克 料酒 5毫升（1小勺） 蔥姜蒜 各15克 糖 5克（1小勺）花椒 10克 麻椒 10克 干辣椒 5根 生抽 15毫升（1勺） 食鹽 2.5克 玉米淀粉 15克（1勺）
- 做法 -
1. 雞腿和雞脆骨洗凈，雞腿去骨切小塊，和雞脆骨一起放入碗中。
2.加入1勺生抽、1小勺料酒、半小勺鹽、1小勺糖，攪拌均勻。腌制15分鐘。
3. 腌制好的雞肉中加入1勺玉米淀粉，攪拌均勻。
4. 鍋中加油燒熱，下入雞腿肉和雞脆骨，炸至表面金黃后控油撈出。
5. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜沫、干辣椒、花椒、麻椒，快速翻炒出香味。
6. 下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下入炸好的雞肉，翻炒均勻。
7. 出鍋，完成。
