在中國，江河湖海中的可食用魚類，幾乎都能變成佳肴。但其中，可以常年吃到的，一定是帶魚。
被捕撈之前的帶魚，是海底的一方惡霸，牙齒尖利、兇猛貪食。為了捕食獵物，帶魚進(jìn)化出了一身緊致的肌肉；為了應(yīng)付深海的壓力與寒冷，帶魚體表進(jìn)化出了一層細(xì)細(xì)的銀色脂肪。
逢年過節(jié)的餐桌上總是少不了帶魚。與平時(shí)市場(chǎng)上比較常見的淡水魚相比，帶魚的營養(yǎng)成分更勝一籌。
每100克帶魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.7克，可以和牛肉媲美。而其鈣含量更比牛肉高出6倍！除此之外，帶魚的吸收利用率也很高，尤其適合孩子和中老年人吃。但是你知道嗎？吃帶魚也有屬于它的時(shí)令！冬季的帶魚體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，最為肥美，味道比其他時(shí)間都要好！
今天教大家一道蘇幫菜——
酒釀團(tuán)子燒帶魚！ 酸酸甜甜帶一絲絲的咸，回味會(huì)有一股說不出的清香感。帶魚經(jīng)過煎制之后，再倒入酸甜可口的醬汁里燒，非常的入味，
快點(diǎn)學(xué)會(huì)做給家人吃吧~
· 酒釀團(tuán)子燒帶魚 ·
- 食材清單 -
帶魚 400g 糯米粉 100g
溫水 85g 生姜 1小塊
蒜 2瓣 香蔥 2根
糖 1大勺 酒釀 3大勺
鹽 1小勺 蒜蓉剁椒醬 1小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蠔油 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
食用油 3大勺
- 做法 -
1.100g糯米粉加入85-90g溫開水調(diào)成絮狀，再揉成團(tuán)。
2. 搓成長條切分小團(tuán)，再用掌心揉成小圓，蓋上濕布待用。
4. 撈起過涼水備用，大蒜、生姜切片，香蔥分蔥白、蔥綠切段，帶魚去鰓洗凈切小段。帶魚加入1小勺鹽、少許生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和蔥綠腌制半小時(shí)以上。
5. 腌漬后的帶魚瀝干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉搖均。不粘鍋倒油沒過鍋底，燒至6成熱。
將帶魚瀝干后放入鍋中，煎至兩面金黃后盛起備用煎魚的鍋留底油，小火爆香剩余的姜片、蔥白、1小勺剁椒醬，倒入3大勺酒釀、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蠔油、1大勺糖、3大勺清水炒勻。
6. 加入煎好的帶魚小火燜煮2分鐘，加入煮熟的小圓子，輕輕用鏟子翻動(dòng)魚段和小圓子，等醬汁收至濃稠后撒上蔥綠出鍋。
7. 擺盤想好看，先把帶魚夾出碼好，再澆上醬汁和小圓子。
