吃酸菜魚

與以前自燒的酸菜魚有所不同，今天用的是鱸魚，而非黑魚，帶點(diǎn)微辣，燒制的方式基本一致，

食材:準(zhǔn)備

鱸魚一條(650克)

酸菜料150克

黃豆板200克

雞蛋一只，

花生油、料酒、食鹽、雞精、生粉適量

制作:

鱸魚去鱗洗凈，剃骨取肉，魚肉片片，將魚骨剁成一寸左右長放在準(zhǔn)備好的姜蒸汁水中浸泡，魚片在清水洗幾遍去腥，瀝干，用鹽、生粉、料酒、蛋清、花生油抓捏腌制30分鐘

起油鍋，先將魚骨油中爆炒一下，加入酸菜、黃豆板炒出香味，鍋中加適量水、鹽、雞精蓋蓋燒5分鐘，把鍋里的底料撈出裝盆，湯留在鍋里，開小火將腌好魚片撒在鍋里，用筷子輕輕的把魚片推幼，20鈔后把已熟的魚片撈出鋪在盆中底料的上面，再把鍋里湯汁全部倒入盆中，撒上蔥花，潑上熱油，一盆美味的酸菜魚上桌，開吃！