減脂路上，一定少不了“雞胸肉”這位好朋友。不說頓頓有它，但基本也得一天吃一次。
而雞胸肉最經(jīng)典的烹飪方式就是水煮和香煎。前者過于寡淡無味，因此大家都更喜歡「香煎雞胸肉」的烹飪方式。
只不過煎雞胸看著簡(jiǎn)單，要煎得好能頓頓吃還真不容易，往往會(huì)遇到三個(gè)問題：
雞胸肉煎完之后又干又柴，越嚼越累。
明明腌制了好久，吃起來還是有股腥味。
每次都是煎雞胸，腌料都換了七八種，早膩了，就沒有其他做法嗎！
所以今天，廚房君不僅會(huì)推薦一口嫩到爆汁的「香煎雞胸肉」方子，還會(huì)教你們更多「雞胸肉」做法！
食材全是樓下超市能買到的，做法也都特別簡(jiǎn)單，廚房小白都能一次成功，再也不怕減肥啦～終于可以一邊吃肉，一邊變瘦了！
香蒜蜂蜜煎雞胸肉無油香烤雞胸肉蒜蓉蒸雞胸糖醋里脊（雞胸肉版）雞胸肉丸子
| 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 |by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花煎好后切開，能看到濃郁鮮嫩的雞汁爆出，夾一塊送進(jìn)嘴里，又嫩又多汁。
· · 用 料 · ·
雞胸肉 200g~250g 鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙 大蒜 2～3瓣
蜂蜜 1湯匙 橄欖油 1/8杯
· · 做 法 · ·
1 | 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。
雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，太大不易入味。如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃～但別切太薄，容易柴。鹽和胡椒粉按照自己口味撒，重口味的可以多撒點(diǎn)，正�？谖恫灰腿�，會(huì)齁咸。
2 | 腌制時(shí)準(zhǔn)備醬料。大蒜剁碎成蒜末，一定要剁碎才能發(fā)揮功效。再加入一勺蜂蜜和1/8杯橄欖油。如果沒有量勺，用平時(shí)喝湯的這種勺子，加入1勺蜂蜜和2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多一點(diǎn)，才能完美裹住雞胸。
腌制的時(shí)候不能少油，并且需要使用融化的液體蜂蜜。油和蜂蜜會(huì)鎖住水分，蜂蜜還能幫助上色。同時(shí)不喜歡甜口的，可以酌情減點(diǎn)蜂蜜，因?yàn)槊總�(gè)人的蜂蜜甜度也不太一樣。
推薦使用橄欖油，口感會(huì)更嫩～如果實(shí)在是沒有橄欖油，可以用味道輕的植物油，比如花生油。但不要用黃油、香油、豬油。
3 | 用勺子攪拌均勻，因?yàn)榉涿郾容^黏稠，所以要多攪拌片刻，讓蜂蜜和油完美的混合。
4 | 將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻
涂抹在雙面。密封起來，冷藏一晚上。保鮮膜能緊密地裹緊醬汁，退而求其次可以選保鮮袋。同時(shí)醬汁一定要足夠多，才能裹住雙面，這樣肉才會(huì)更嫩。
5 | 不粘鍋加入少許橄欖油（或不加油），將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋里。全程小火蓋上蓋子，煎至深棕色后翻面煎，全程大約10分鐘左右。不要為了追求焦脆的顏色延長時(shí)間，煎久了就不嫩了。
醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，因此特別容易煎焦糊鍋，推薦使用不粘鍋。并且蒜末煎糊了就不要食用了。如果煎好后切片，發(fā)現(xiàn)里面的肉是紅色的，請(qǐng)?jiān)偌逡粫?huì)兒，一定要煎熟再吃。
6 | 煎成功了，切開時(shí)雞肉會(huì)微微滲出汁水，太完美了。口感外脆里嫩又多汁，稍微切厚點(diǎn)吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃，香脆入味！
7 | 切片夾三明治，超級(jí)好吃！
| 無油香烤雞胸肉 |
不放油居然也這么嫩，一點(diǎn)都不柴。做沙拉、夾三明治、做意面，味道都很贊！
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 生抽 1勺 蠔油 1勺
番茄醬 1勺 蜂蜜 1勺
海鹽 黑胡椒碎
· · 做 法 · ·
1 | 雞胸肉洗凈瀝干，劃幾道口子方便入味。正反面撒上適量的海鹽和黑胡椒碎，進(jìn)行初步調(diào)味。
2 | 調(diào)好醬汁，刷在雞胸肉正反面，腌制半個(gè)小時(shí)入味。如果有時(shí)間可以冷藏一夜，會(huì)更入味。
3 | 用烤盤裝水，放在烤箱上層一起預(yù)熱�？鞠漕A(yù)熱150°，預(yù)熱十分鐘。將腌制好的雞胸肉放烤箱中層烤20～23分鐘。
根據(jù)肉的厚度靈活調(diào)整，作者烤20分鐘剛好熟，口感非常嫩。
| 蒜蓉蒸雞胸 |
只用一點(diǎn)油，口感嫩到像魚肉。
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 蒜 1頭
蒸魚豉油 3勺 淀粉 1勺
黑胡椒
· · 做 法 · ·
1 | 處理雞胸。橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀。
2 | 背面也同樣。深但不切斷。
3 | 正反切完后，刀豎過來。切厚片，依舊斜著下刀。
4 | 每片上都有花刀，片大的再片成大塊，斜著下刀。
5 | 大雞塊，比雞丁大。
6 | 黑胡椒適量加2勺蒸魚豉油，拌勻。
7 | 加入1勺淀粉，給雞肉做按摩（口味重再加1-2g鹽）。密封好，冰箱冷藏一夜，或數(shù)小時(shí)，當(dāng)然是越久越好越入味。
8 | 切一頭蒜，切成蒜末。往鍋里倒油，就這么多，能讓蒜都沾上就行。
9 | 一頭蒜，炒完就這么點(diǎn)了。顏色有點(diǎn)焦黃，出蒜香，就關(guān)火。
10 | 肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油。稍微把肉扒拉開一點(diǎn)！
11 | 鋪上炒好的蒜末。蒸鍋水開上氣兒后，再把雞肉放進(jìn)去蒸。大火五分鐘，馬上關(guān)火再悶五分鐘，時(shí)間千萬不要貪多。
12 | 熱吃口感太滑了，冷了之后會(huì)硬一點(diǎn)，但不老。
| 糖醋里脊（雞胸肉版） |
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 淀粉 10勺 蒜 4瓣
鮮味醬油 白胡椒 糖
· · 做 法 · ·
1 | 解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。
2 | 腌肉，雞胸肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順著紋理切成條。
3 | 一塊雞胸肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，腌制30分鐘以上。
4 | 調(diào)糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水?dāng)噭�，再�?勺番茄沙司+2勺鮮味醬油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽醬油（沒有可不放），攪勻。
5 | 炸雞胸肉，雞胸肉腌制好，入一個(gè)雞蛋的蛋液，10瓷勺淀粉分兩次加入，攪拌均勻，會(huì)非常粘稠。鍋內(nèi)入油，炸這個(gè)的油非常干凈，可重復(fù)使用。中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，一根一根放入雞胸肉。
保持中火，記住，一旦肉飄起來了，立刻撈出，才會(huì)嫩。復(fù)炸，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部雞肉，開始數(shù)數(shù)，從1數(shù)到30（即30秒），馬上撈出。這時(shí)雞肉狀態(tài)特別棒，外面有點(diǎn)脆，里面嫩嫩的。
6 | 炒汁，調(diào)好的汁倒入炒鍋，小火加熱，不停攪拌，隨著加熱會(huì)逐漸凝固。
7 | 凝固后倒入雞肉，攪拌均勻，就可以啦。
| 健身必備雞胸肉丸子 |
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1500g 豆腐 200g
木耳（干） 30g 胡蘿卜 半根
菠菜 50g 姜 30g
料酒 2.5勺 生抽 2.5勺
1 | 雞胸肉剪去多余的脂肪和膜。
2 | 胡蘿卜、豆腐、菠菜切小塊備用，木耳提前泡發(fā)。
3 | 姜切成小末，用溫水泡10分鐘，等水涼透，過濾掉姜末，留姜水備用。
4 | 把雞胸肉分成三份，每份分別和配菜一起用料理機(jī)打成肉糜，搭配為：豆腐木耳雞胸肉、胡蘿卜香菇雞胸肉、菠菜雞胸肉（圖示為胡蘿卜香菇雞胸肉）。
5 | 打好的豆腐木耳雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、1勺姜水；胡蘿卜香菇雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、勺姜水；菠菜雞胸肉糜加入0.5勺料酒、0.5勺生抽、0.5勺姜水。抓勻~。
6 | 鍋中燒熱水，到冒小泡泡的時(shí)候，戴上手套，虎口擠出一個(gè)小球，用勺子截?cái)唷?br>
7 | 放進(jìn)鍋中，如此循環(huán)。
8 | 煮到丸子漂起來再煮2分鐘即可，火不要太大。
9 | 可以作為備餐哦。
10 | 作意面配餐也不錯(cuò)。
看到這里，想必你也冒出自己動(dòng)手的想法了～ 現(xiàn)在就去做雞胸肉吧，享受一邊吃肉一邊變瘦的快樂～
