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咸蛋老豆腐 ?我媽曾經(jīng)教我的一道菜,非常簡(jiǎn)單,二兩豬肉切成肥瘦相間的肉丁,放入少許菜油煸炒,肉丁泛黃出油,淋少許料酒增香,加入西紅柿丁、香菇丁、冬筍丁繼續(xù)翻炒,然后加入一枚咸蛋,鍋鏟打碎翻炒一會(huì)。再放入一塊老豆腐,隨便你切麻將塊、條,直接用鍋鏟搗碎也可以,最后加水,沒過食材,蓋上,燒三、四分鐘,出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可! ?一道菜咸鴨蛋承包了所有的咸味,所以不用加鹽,香菇和筍丁特有的甜鮮味,在咸蛋黃的咸鮮味助攻下,豆腐全盤入味,加之西紅柿天然的小小的酸綿,下飯配酒都可以?shī)W!當(dāng)然一盤香菇炒青菜是南方人對(duì)菜式“清爽”兩字最起碼和直接的尊重了! |