小時(shí)候只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上

# 幻想廚房 #

肉圓子，家鄉(xiāng)的特色美食，小時(shí)候，這道菜只有過(guò)年或者宴席上才能吃到，肉圓子+五花肉+饅頭，這是標(biāo)配，后來(lái)長(zhǎng)大了，條件越來(lái)越好，想吃就做，不用想著得省著過(guò)年吃，現(xiàn)在每次回老家，基本上媽媽都會(huì)做肉圓子，甚是好吃呢

這個(gè)肉圓子的傳統(tǒng)做法就是番薯淀粉中肉糜和豆腐，加蘿卜絲和冬瓜也是很常見(jiàn)，今天我加的冬瓜，不過(guò)還多了一樣千葉豆腐（中午還剩的幾塊千葉豆腐，干脆一起放進(jìn)去了）

食材準(zhǔn)備：冬瓜，后腿肉，千葉豆腐，番薯淀粉（媽媽用的自家種的番薯做的）

具體做法：
1.先把冬瓜切小粒，用鹽腌制15分鐘，控出水份
2.肉中加點(diǎn)姜一起剁碎，千葉豆腐切小粒
3.控水過(guò)的冬瓜粒和千葉豆腐，肉一起先拌均勻，然后再加入番薯淀粉，倒點(diǎn)料酒，老抽（上色好看，今天家里沒(méi)老抽了，用的都是生抽，所以顏色相對(duì)淡了些），生抽一起用筷子攪拌均勻
4.篦子上墊一層濕紗布，（老家都會(huì)用荷葉，荷葉可以提香），然后用自己的九陰白骨爪抓一點(diǎn)整圓放在紗布上，上鍋大火蒸20分鐘左右，
（如果忘了看時(shí)間，可以用筷子試下到底有沒(méi)有熟，只要筷子插進(jìn)去不粘就熟了）

最后一張圖是媽媽做的，晶瑩剔透，顏色特別好看，也特別有食欲